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Seguridad alimentaria: Almacenamiento

Índice de Materias


Generalidades

Almacenar los alimentos de inmediato y correctamente puede ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria.

Si el alimento tiene una fecha límite de uso ("use by"), consuma el alimento antes de esa fecha o deséchelo. Si no tiene fecha o solo una fecha límite de venta ("sell by"), utilice el siguiente cuadro. Le indica cuánto tiempo debe guardar determinados alimentos populares en el refrigerador o en el congelador. Si se ajusta al tiempo de refrigeración que se recomienda, usted se asegurará de que los alimentos sean seguros y no se echen a perder. Congelar los alimentos los mantiene seguros durante el tiempo que estén congelados, así que el tiempo recomendado de almacenamiento en el congelador es solo para asegurar la más alta calidad.

Tiempos de refrigeración recomendados1

Producto

Se puede refrigerar por:

Se puede congelar por:

Tocino

7 días

1 mes

Carne de res, molida

1 a 2 días

3 a 4 meses

Carne de res, bistec y asados

3 a 5 días

4 a 12 meses

Queso, procesado o en bloque

3 a 4 semanas

Se puede congelar pero esto afecta el sabor y la textura

Pollo, pechuga o pata

1 a 2 días

9 meses

Pollo, menudillos

1 a 2 días

3 a 4 meses

Pollo, entero

1 a 2 días

12 meses

Huevos, frescos

3 a 5 semanas

No los congele

Huevos, duros

1 semana

No se congelan bien

Pescado, graso (salmón, perca, otros)

1 a 2 días

2 a 3 meses

Pescado, magro (bacalao, lenguado, otros)

1 a 2 días

Hasta 6 meses

Salsa de carne

1 a 2 días

2 a 3 meses

Helado y helado de leche

No lo refrigere

2 a 4 meses

Embutido, envase abierto

3 a 5 días

1 a 2 meses

Embutido, envase sin abrir

2 semanas

1 a 2 meses

Mayonesa

2 meses

No la congele

Leche

7 días

1 mes

Pizza, cocida

3 a 4 días

1 a 2 meses

Cerdo, chuletas

3 a 5 días

4 a 6 meses

Cerdo, carne molida

1 a 2 días

3 a 4 meses

Cerdo, asados

3 a 5 días

4 a 6 meses

Salchichas

1 a 2 días

1 a 2 meses

Sopas, guisados (con verduras o carne)

3 a 4 días

2 a 3 meses


Referencias

Citas bibliográficas

  1. FoodSafety (2017). Storage times for the refrigerator and freezer. FoodSafety. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/storagetimes.html. Accessed February 3, 2017.

Créditos para Seguridad alimentaria: Almacenamiento

Revisado: 12 junio, 2023

Autor: El personal de Healthwise (https://www.healthwise.org/specialpages/legal/abouthw/es)
Comité de revisión clínica (https://www.healthwise.org/specialpages/legal/abouthw/es)
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